Protagonisti ed interpreti:
Due piccoli broccoli romani, due manciate di pinoli, tre cucchiai di olive nere snocciolate, uno spicchio d'aglio, olio evo, sale, un limone non trattato ed i piccoliatavola.
Pulite i broccoli e tagliateli a cimette. Fateli saltare con aglio ed olio in padella senza bollirli prima.
Lasciateli nella pentola (tegame a bordi alti, antiaderente e con un coperchio pesante di vetro) ben coperti a cuocere per una decina di minuti (forse anche meno) e tenendo basso il fuoco non ci sarà nemmeno bisogno di aggiungere liquido. Saranno cotti, ma belli sodi e di un colore ancora brillante, ovviamente aggiustate di sale. A quel punto togliete i broccoli dalla pentola e metteteli in una pirofila. Nel fondo di cottura fate saltare a fuoco vivo i pinoli, e le olive nere snocciolate di quelle cotte nel forno. Aspettate che i pinoli siano coloriti, spegnete il fuoco ed aggiungete la scorza di limone tagliata a listarelle. Unite il tutto ai broccoli, aggiustate di sale e spruzzate con un po' di olio di oliva.
0 commenti:
Posta un commento