L'Azienda, posta sulle pendici del Pratomagno, in una zona tra le più belle della Toscana , è formata da diversi appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine. Questa situazione fisica le permette di ottenere un’ampia gamma di prodotti. Così, si coltivano le specie mediterranee (pomodori, melanzane, peperoni, etc…) a 300 metti s.l.m., vicino alle viti ed agli olivi, sull’altipiano di Loro Ciuffenna, mentre in montagna si raccolgono i frutti di bosco e le castagne, nonchè buona parte della frutta che utilizziamo per le nostre confetture.
Un’attenzione particolare è rivolta al settore della trasformazione per venire incontro alle esigenze della gente che lavora e ha sempre meno tempo per cucinare piatti che richiedono una lavorazione lunga ed accurata. Da qui una serie di specialità che sono tipiche della regione e della montagna, ma presentano anche quella esclusività caratteristica di ricette, ottenute dalla combinazione e dall’accostamento di gusti e sapori spesso dimenticati. Ogni prodotto ha un sapore proprio, una propria personalità, in quanto seguito in ogni fase della lavorazione. La semplicità dei metodi di lavorazione e la genuinità degli ingredienti permettono di conquistare e di mantenere la fiducia ed il rispetto dei clienti .
